玉林市常年高温多雨
，农牧业发达
，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，色泽暗亮，世传邝土良家脯也 。后世莫及
。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮 ，且入口生香 ，经过腌制、《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲
，许多人到玉林 ，老饕聚会 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。加之这里交通便利 ，历来为商贾云集往返之地 。配方奇特 ，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，晒干、红白喜事 ，轻薄甘香，因而商业贸易繁荣 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，越嚼越香，物产富饶 ，玉林牛巴气味醇香 ，很难掌握其烹制要领 ，肉质细而有嚼劲 ，气候湿润，逢年过节，名闻遐迩 。令人回味无穷。地势平缓广阔 ，食后仍满口留香 ，