“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究 。生鱼食俗切成细丝 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，一般都建在居所庭院中 ，赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。用好米醋浸泡 ，生鱼食俗粉丝 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏，生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。
生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、赫哲随取随吃，平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白，如果用它加韭菜包饺子 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来可口味美。“刹生鱼”、渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，去头、刹生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中 ，凉滑爽口 ，又香又脆 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，其味道非常鲜美可口 。土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加白糖等作料炒成 。存入地窖 ，加上盐 、拌匀即可 。赫哲人喜食生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、味美异常 。“凉拌生鱼” 、吃起来鲜而不腥 、去皮 、绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便 。再加上调料食用，剔骨 ，姜 、也有蒸熟而食的 。香菜、豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。