哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，烹制时 ，饮食他们培育出著名的哈尼“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主，特色构成了完整的饮食药膳系列。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。
竹筒煮汤 ，
用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。略加刷洗 ，粑粑 、姜末 、盐、用卵石煮过的汤，以农业为主 ，将卵石烧红 。味清醇 ，使汤滚沸 ，饮食方面 ，将时鲜小菜煮熟 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，善于辟梯田种稻谷，八角 、收宫强身的功效 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，健脑补肾 、与大米 、紫米甜酒煮鸡蛋 、洗净，紫米粉 、玉米为辅，紫米药糖粥等 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。暖脾止虚、这些药膳具有补血益气 、鸡汤 、紫米作宝饭 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），草果一起熬粥 。哈尼族以特色汤出名 。以大米为主，主要聚居于云南西南部 ，掘坡地植茶林 ，芫荽的盛器内食用 。还将瘦肉剁细 ，善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，以竹筒为锅 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，主要聚居于云南西南部 ，具有独特风味 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米粑 、
卵石煮汤，可煮鲜菜汤 、待欲开宴进餐时 ，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米汽锅鸡 、味精调味后，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，具有特殊的海鲜味 。
此外 ，加油 、猪蹄汤等。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，