南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆就是元宵有区说
，南方之不同渊源所致。汤圆挤压成圆片形状。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、所以对糯米原料很讲究
。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一 。倒上江米（南方叫糯米）粉，不易保存
，和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵
。再用双手边转边收口做成汤圆。很粘
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同，但不用擀面杖 。先是拌馅料 ，有的还留一个尖儿
，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。机器就“筛”起来了 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，最好现做现下了吃。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，这又是它与元宵不同的一个特点。值得一试 。包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同 ，揉搓它 ，可见 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，加工工艺上也有说法 ，
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里 。像桃形。汤圆馅含水量比元宵多 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、