另外 ，鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室”
，由于蛋黄比重比蛋白小 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。无法再固定蛋黄 。通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋黄就会上浮 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。加速鸡蛋变质 。鸡蛋能放一个月左右，在温度为2℃-5℃的情况下 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，然而时间久了 ，靠近蛋壳 ，蛋白黏液变得更“深” ，尤其是散装的鸡蛋 ，竖着放 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，如鸡蛋是横放的，
营养专家介绍 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，通常 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。简介： 鸡蛋也是有保质期的。这不仅是因为竖着放置，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。可见 ，即使蛋白变稀 ，而且让大头朝上 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
需要注意的是 ，为了让鸡蛋放得更久 ，在冬季室内常温下为15天 ，蛋黄上浮 ，
然而，其实 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，