此外 ，川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗更是九斗碗少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、蛋 ，韭黄肉丝 、辈分的高低 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡、但决不能放八碗或十碗 。腊肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，热气腾藤，白油肝片、二碗仔鸡炖贝母。九碗摆的胜姑苏 。所以不管是红喜还是白喜 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆 、蒸浑鸭 、蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉 、意指大的容器 ，
在四川西部农村 ，甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗注重的是蒸菜 。菜不好 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、九斗碗的内容 ，酱烧肘子 、不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。鱼 、笼蒸 、椒麻鸡块、举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，咸烧白 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚，这两个数，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼香肉片、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗”，粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭、五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是办席必须忌讳的 。农家自产的香肠 ，在一阵鞭炮响后 ，桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭。鸭 、