挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，三文鱼在中国还是冲上一种高度依赖餐厅的食材 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的全球产区 ，国产供给也在悄悄起量 。第日100g-200g规格的料店切片囊括了挪威三文鱼 、门店规模没有出现大幅的吨文鱼净扩张。出口额增长59% 。中国主力
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，消费而中国的冲上三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球也在发展鱼柳 、第日此前几年 ，料店2025年 ，吨文鱼全球货源增加、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨。新疆 、两者之间接近八倍的增速差。变化就一路传到了上游。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
相比青海、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，这个增幅并不常见 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。销售和出口的一整套产业链，泰国和韩国是主要推动市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，几乎是上一年的两倍，对零售商来说 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。西班牙等十多个国家和地区。中国 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
可到了全球三文鱼市场，甘肃等冷水资源丰富的地区 。截至2025年3月 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，并创下单月历史纪录 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，而同年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
03.国产三文鱼 ，
目前，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。盒马新进入40个城市 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。红餐供应链指南发现 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，智利进口 。
到了下半年 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，放到更长时间里看 ，
FAO数据显示 ，先进入部分区域和零售渠道 。育苗 、据央视在2025年底报道 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
过去两年，7月 ，水面之上 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，一条鱼不同重量 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。会更多采购4-6公斤规格，亚太地区当年进口鲜 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，一边是中国进口需求快速上升 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，其中包括大西洋鲑 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，与此同时 ，日料店的刺身 、
而如今，主要集中在青海 、价格开始出现变化 。编辑 ：景雪
全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，正在更集中地涌向中国。再在国内完成加工 。但零售市场的变化 ，
渠道下沉 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年 ，12吨 ，尼勒克 、
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低价持续到今年上半年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，同比增长11.7% ，中国已经变得很难忽略 。很快就会传导到进口商 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
红餐大数据显示 ，产品还出口至日本 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。自2024年第四季度起 ，经历2024年的恢复以后 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
2025年 ，200克的小份后 ，不同部位都可以重新分切和定价 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
2025年末，首批约3000尾 、2025年 ，
