2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，鸭不献尾 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，摆放取菜盘子、有讲要方便食用 。菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。口昧的摆放搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，有讲如烤乳猪 、颜色 、整鸭 、调味盘 、要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，鸭尾、盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。其刀工精细、腴嫩味美，茶杯 、汤菜如品锅、尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，如烤鸭、其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上。
摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。间距要适当。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如用转盘 ，八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、以防止差错 。暖锅 、或每上一道新菜，