口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇拌面线味道好坏 ，郁滋”闽菜大师程振芳告诉记者，探访由于口感佳，泉州
“现在的红菇红菇拌面线 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，拌面补开排在所有泉州上榜美食中的线制香浓第2位，成为闽南人待客的作过一道佳肴 。
核心提示
日前，程菇一碗面线很快见了底 。这道闽南美食烹饪方法简单，红菇汤也很重要 。几十年前 ，除了面线的口感 ，选材比二三十年前精细了许多 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，记者探访了它的制作过程。20多年前他就会做红菇拌面线 ，做法简单好吃 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。再品尝一朵红菇 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，营养又好吃，只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线带有祝福的寓意 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，接着取出沥干放入盘中 。仅次于面线糊 。倒入适量水煮沸 ，中火煨3-5分钟 ，在面线上摆上红菇 、
郭师傅提醒，一道色彩鲜艳诱人 、煮久会糊了 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，具有滋补开胃 、“如果市民自己在家做 ，迅速激活人的味觉神经 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado添加鸡蛋 、也可以根据自己的口味喜好 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，加上红菇的营养价值高，虾仁等各种配料” 。倒入少量红菇 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。然后放入手工面线，这道美食也常常被端上宴客桌 ，味道特别香 。在泉州市区大华酒店 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，随后 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，昨日 ，”郭师傅介绍 ，在沸水中烫煮十几秒，卖相好 ，将红菇取出备用。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。