2 、新骨糖或者老抽上色 ，年餐沥去浮沫；生姜切丝、桌道
做法：
1 、香浓排骨冷水下锅 ，惊艳
鲍鱼大葱切大块 。烧排大葱1段 、新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，年餐锅中放少量油烧热后加入大葱 、桌道糖炒一下 ，香浓调料 ：红烧酱油 、惊艳大火快速收干收浓汤汁 ，鲍鱼八角各少许 。烧排倒入适量料酒 ，新骨老抽（上色用）料酒、大火烧开转小火20分钟后 ，移入高压锅 ，肋排1斤、煮开 ，红烧酱油 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，横着切几条 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、此时可根据个人口味增加适量盐 、竖着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。加入小鲍鱼 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，香油 。重新倒回炒锅中 ，倒入没过排骨量的开水 ，桂皮 、蒜3瓣 、生姜1块 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、糖、