浇热油即可。做道葱、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割  ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，生姜、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒

　　调料  ：料酒、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝龙口粉丝1把 、开屏

　　2 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油，再铺上姜丝  ，

　　3、葱切葱花 ，

　　做法 ：

　　1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；

　　4 、拣去葱姜丝 ，蒜切末 。蒸鱼豉油。切去头部及尾部 ，撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，