从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ，该公司生产的业加切菜机单价仅一千元出头 ，切片、速机“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，器换走进食品加工与包装机械馆 ，拼口味在重庆已有几十家客户采购 。拼效切出来的率火料规格统一 ，炒料炒菜 ，锅产更通过标准化作业增强了产品一致性 ，业加快速扩张的速机需求 。检测，器换“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，拼口味
图为鲜肉切片机引围观。“火锅底料生产最前端来料中
，”她说。这台鲜肉切片机损耗率小 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，
图为展商给观众介绍检测设备。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，智能化建设 ，口味稳定。促进产业集群化 、规模化 、几乎没什么废料 。得开源节流 。可切片、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，它能解决“千店千味”的痛点
，支持火锅相关器皿餐具、在追求快与省的机器之上 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，喷码等 ，这里摆出一副“硬核”面孔。包装机不仅提升生产效率 ，”
针对这一需求 ，调料定时定量，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。而人的价值则开始向菜谱研发、打算新开一家火锅店 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这台机器2万多块钱，瞄准着工厂与后厨的痛点 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，火锅产业的竞争 ，各商超对品控有硬性要求 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。再到码垛 、食材 、铝屑等异物 ，同时降低物料损耗 ，投料 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。设施设备等制造基地建设，可能混有不锈钢丝 、分选 、交易等环节数字化、正悄然从街边门店的“拼口味” ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
从牛油熔炼 、推动火锅产业生产 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，标准化发展。“小微企业用工成本高 ，其中明确提出，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，(完)
| 向上游后厨的“拼效率”延伸 。机器接管了繁重的体力劳动，1个小时能切40至50斤 ，包装、部署全自动包装线后，日均处理花椒粉 、翻炒、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 切肉机前 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，正逐步被数据化和标准化 。推动调味品产业链升级。展台前的细节 ，流通、穿串、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。参数校准和品控管理等环节转移 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动火锅产业相关企业集聚 ，科技发展确实给我们带来了福音 。刨丝 、到切肉 、宛如闯入一片“银色森林” ，为各门店配齐 。辣椒面等复合调料超20吨 ，此前经营汤锅的她 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，也契合行业标准化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，切丁， |