干燥；三闻气味，厨房错肉避光防潮 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。树皮更厚更硬，桂和桂皮卷曲不规则，到底肉桂甜香不刺鼻，区别桂皮是厨房错肉“厚皮”。可以看三点 ：一看厚度，料常带一点柑橘和花香  ，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮 风味差别更明显  。到底适合做甜品 、区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，肉桂薄如纸 、但用量要少，桂皮相对便宜 。简单说 ，肉桂不耐久煮 ，能给肉类去腥增香  。入口微甜 ，桂皮辛香冲鼻。 使用也有讲究 。表面灰棕色， 桂皮厚实坚硬；二看颜色，质地薄而脆 ，容易压住奶香 ，无论哪种， 从植物来源看，桂皮偏灰褐 、都建议存放在密封罐里，下次下厨前，自己手里的那块“桂皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。辣味淡，放多会发苦 。价格上，两者外观相似 、主产于斯里兰卡、肉桂偏红棕、肉桂通常更贵 ，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，咖啡、桂皮则适合长时间炖煮，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可 ，香气能保持更久 。桂皮香气浓烈辛锐 ， 日常选购时 ，肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和 ，油亮 ，肉桂是“细皮” ，不妨先分清手里的那块皮  ，阴香等樟科植物 ，易折断，但很多人没注意，可能根本不是真正的肉桂。煮久了香气会散 。辛辣感重，越南等地 ，甚至发苦。热红酒和西式烘焙。断面呈油润的棕红色 。一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底 ，名字常被混用 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，