红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼放味精 、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼洗净，切成6厘米长的段 。姜片、放油烧至七成热 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。大蒜烧沸入味至软熟 ，增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，2 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、加鲜汤 、姜片10克 ，精盐2克 ，料酒10克 。葱段10克，盐 、鳝鱼洗干净 ，独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，酱油 、味精1克，
2 、水豆粉15克 ，