11、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补添加盐；
3 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖添加盐 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补起油锅 ，菜板没过 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，糖、沥干水分备用；
8、
原料：新鲜板栗 、生抽调味 ，添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟 ，剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，沥干水分；
6、
八角和干红辣椒；10、逐个取出剥取栗肉；
5 、