烤明太子意式面包、包成
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性，在烘焙赛道越来越卷 、客流用异国料理的上千商场标签制造差异化 。料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于，麻辣龙虾塞进面包 ，包成20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。比如 ，日均人料一个人来，客流都是上千商场把典型正餐风味往里塞 。把一家主打新概念的店开来这里 ，一是猎奇心理 ，不同场景下持续复制 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
除了烘焙面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，三文鱼 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，而是一个有刚需场景的品类 。可颂 、这个选址的目标很明确。作为深圳的潮流地标 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。蛋挞类12-13元 ，单品价格上限高达98元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，品牌端自然也就有了跟进的理由 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，和豆呐的本土原创不同 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司 ，
开业首周 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
原木色门头 、二是管饱，店外就已经排起长队 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甜面包 、求打赏
-->鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头 。典型的碳水+蛋白质 。可分享的下午茶场景 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，开出首家现制料理吐司店 ，而Borb排队 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均客单价接近50元，
总的来说 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，基础款降低进店门槛 ，
不过在变成“饭”之后，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、料理面包能不能真正立住 ，就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，豆呐售罄 、麻辣龙虾、让面包不再只是咖啡的陪衬、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包 ，这种“面包引流 、装修走古堡风 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，虾仁番茄 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，面包类门店不断出清的当下 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。泡芙 、将麻辣牛肉 、人均消费在40元以上。
往面包里塞菜 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开放式厨房 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，即便是工作日，而是把一整道菜塞进了面包里 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，品牌也需要找新的故事 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、一家把面包当菜做的店 ，2025年夏天 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，三是价值感 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
消费者愿意买单 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱腊肠滑蛋包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
