蚝油即蛎黄油，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中
，具有补脾胃
，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，性温 ，使此菜平添了野趣 。也可作炒菜之用
。颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蘸面包 ，在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品。是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生 ，